Page 19 - nmdNewsletter-6109
P. 19
ไขมันทรานส์
ข่าวสารแพทย์นาวี : Naval Medical Newsletter
ภัยร้ายที่มาพร้อมความอร่อย
กองสวัสดิการสุขภาพ พร.
ไขมันทรานส์ คืออะไร
'กรดไขมันทรานส์' หรือ ไขมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partially hydrogenated oil) เป็นไขมันที่ถูก
ผลิตขึ้นเพื่อประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้อาหารมีรสอร่อย
ไขมันทรานส์ เป็นผลพวงจากการเปลี่ยนสถานะน้ำ�มันพืชจากสภาพของเหลว ให้มาเป็นของกึ่งแข็ง เช่น
เนยเทียมหรือมาการีน วิปปิ้งครีม ครีมเทียม และชอตเทนนิ่งสำาหรับขนมอบ (เนยขาว) ฯลฯ ซึ่งมีการตรวจพบว่ามี
อันตรายต่อสุขภาพ นำาไปสู่โรคต่างๆ
ไขมันในครีมเทียมนั่นแหละที่เป็น 'ไขมันทรานส์' ซึ่งเป็นไขมันตัวร้ายที่อาจก่อให้เกิดโรคภัยต่างๆ ตามมา
เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นิยมเติมในเครื่องดื่มต่างๆ ที่คนไทยชื่นชอบ เช่น กาแฟเย็น นมเย็น ชาเย็น ชานมไข่มุก ฯลฯ
ควรหลีกเลี่ยงครีมเทียมแล้วหันมาใช้ 'นมสด' ทดแทนจะดีที่สุด
ไขมันทรานส์ พบในอาหารประเภทใด
ตัวอย่างของอาหารที่มีการปนเปื้อน ไขมันทรานส์
- โดนัท
- พิซซ่าแช่แข็ง
- ขนมเค้ก พาย คุกกี้ แครกเกอร์ บิสกิต ครัวซองต์ ฯลฯ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
- อาหารทอด เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟราย ป๊อปคอร์น
โรคอัมพาต, โรคไตวาย
โรคความดันโลหิตสูง
เส้นเลือดอุดตันในสมอง
โรคเบาหวาน, อ้วนลงพุง
ฯลฯ
ข่าวสารแพทย์นาวี ปีที่ ๖๐ เล่มที่ ๙ เดือน กันยายน พ.ศ.๒๕๖๑ หน้า ๑๖
