Page 12 - ข่าวสารแพทย์นาวีฉบับเดือน กันยายน ๒๕๖๖
P. 12
ข่าวสารแพทย์นาวี : Naval Medical Newsletter
น�้าซุปภัยเงียบใกล้ตัวเรา...
น�้าซุป คือ อะไร.......
เป็นน�้าที่ผ่านการน�ามาต้มกับเนื้อสัตว์ โดยใช้ระยะเวลาต้มไม่นาน และที่ส�าคัญมีการปรุงรส
เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น น่าทานยิ่งขึ้น
น�้าซุปท�ามาจากอะไร
น�้าซุป เป็นน�้าที่ได้จากการต้มเคี่ยวระหว่างเนื้อสัตว์กับผักแตกต่างชนิดตามสูตรของ
ผู้ผลิต มีส่วนผสมหลัก ได้แก่ หอมใหญ่ แคร์รอต เครื่องเทศ และสมุนไพรกลิ่นหอม
โดยทั่วไปแล้วน�้าที่น�ามาเคี่ยวนั้นจะมีชนิดที่แตกต่างกันไปตามกรรมวิธีในการผลิต ระยะเวลา
และส่วนผสมที่ใช้ในการต้ม
ปริมาณโซเดียมในน�้าซุป
คนไทยส่วนใหญ่ กินโซเดียมเฉลี่ยอยู่ที่ ๓,๖๓๖ มิลลิกรัม/วัน ซึ่งมากกว่าเกือบ ๒ เท่า
จากเกณฑ์ที่องค์การอนามัยโลกแนะน�าคือ ไม่ควรกินโซเดียมเกินวันละ ๒,๐๐๐ มิลลิกรัม
ท�าให้คนไทยเสี่ยงป่วยในกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคหัวใจ หลอดเลือดสมองตีบตัน
ความดันโลหิตสูง ไตวาย รวมถึงโรคเรื้อรังชนิดอื่น ทั้งนี้ คนไทยส่วนใหญ่ชอบกินน�้าซุปทุกมื้ออาหาร
จากแกงจืด ก๋วยเตี๋ยว ต้มย�า พะโล้ และอาหารประเภทต้ม ถือเป็นภัยแฝง เพราะมีโซเดียมซ่อนอยู่
ทั้งในวัตถุดิบต่างๆ และน�้าซุป รวม ๑,๔๐๐ - ๑,๕๐๐ มิลลิกรัมต่อชาม
หน้า ๙ ข่ำวสำรแพทย์นำวี ปีที่ ๖๕ เล่มที่ ๙ เดือน กันยำยน พ.ศ.๒๕๖๖
